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Calo di fatturato? 3 idee per rendere più attraente e moderno il tuo locale!

Set152017
Fatturato

Come far fronte al calo di fatturato? In che modo attirare clientela nuova o mantenere quella già acquisita? Ecco i nostri consigli!

 

1- FOOD DELIVERY

Lo ha fatto anche il colosso McDonald’s: food delivery. Sì, perché se i clienti non vanno nel locale, sarà il locale a “entrare” nelle case delle persone. Questa è la nuova filosofia, o meglio uno degli espedienti oggi maggiormente utilizzati per far fronte al calo di fatturato. La tendenza è sempre più diffusa e il target di consumatori che scelgono di farsi portare a casa il cibo perché non hanno voglia o tempo di cucinare e non hanno nemmeno voglia di uscire di casa e andare al ristorante, è sempre più ampio. Lo strumento è poi rapido e semplice: la consegna a casa è il risultato di un semplice click dallo smartphone, una prenotazione dopo aver consultato il menu online e il fattorino in un attimo è alla porta.

Da una parte quindi è indubbiamente uno strumento di grande appeal per espandere la clientela, dall’altro però, rischia di portare a un calo delle presenze nei locali. La soluzione sta nel vedere questo servizio come un mezzo per fare una pubblicità al locale stesso e alla cucina per invogliare le persone a recarsi fisicamente al ristorante.

 

2- CONDIVISIONE

Si parla di condivisione di spazio (grandi tavolate) ma soprattutto di cibo. Ebbene sì, la condivisione di piatti è la nuova tendenza diffusa soprattutto tra i Millennials (i nati tra il 1980 e il 2000) e target al quale i ristoratori devono attualmente rivolgersi. Il pubblico di riferimento è quindi costituito da commensali che ricercano durante il pasto un’esperienza conviviale e divertente da condividere con persone che non si conoscono. Dal punto di vista del locale significa predisporre grandi tavoli che possano accogliere più persone e introdurre un’offerta di piatti “condivisi” o in formati “extra large” che riuniscano più pietanze: i commensali possono in questo modo assaggiare piatti diversi aumentando la propria soddisfazione e apportando benefici anche al ristorante in termini di ottimizzazione dei costi.

 

3- PIÙ TECH

Ordinazioni tramite smartphone o tablet con comanda inviata direttamente in cucina, news su promozioni, nuovi piatti o ricette tramite sms, conti trasmessi in automatico e ricevute mandate per email, realtà aumentata per vedere la pietanza virtuale direttamente sul proprio piatto nelle sue dimensioni reali prima di ordinarla. Negli Stati Uniti il 78% dei clienti ritiene che l’utilizzo di simili soluzioni tecnologiche nei ristoranti migliori la propria esperienza nel locale, ma è una tendenza che può e sta prendendo piede anche in Italia. Il risvolto positivo è anche per il ristoratore: l’automatizzazione di questi servizi consente di raccogliere una serie di dati preziosi che rivelano, per esempio, quali sono i piatti più richiesti e quali meno in modo da ottimizzare la spesa o proporre particolari varianti del piatto più ordinato.

 

Per combattere il calo di fatturato offri ai tuoi clienti un’esperienza indimenticabile: non perdere l’occasione di stoviglie sempre perfette grazie alle lavastoviglie Krupps.

 

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1 year ago
Foto dal post di Krupps

Un'altra installazione vincente per Krupps. Al Viking Hotel Waterford, appena fuori dal centro di Waterford Greenway, un punto di sosta molto popolare per ciclisti e pedoni. Dopo il sopralluogo e tutte le verifiche necessarie di Murco Catering Equipment - Catering Equipment Ireland, è stata installata una lavastoviglie a cesto trainato EVO301. Inoltre l’intero spazio è stato specchiato in modo che la nuova macchina potesse inserirsi perfettamente sotto cappa esistente. #krupps #uniko #ikloud ... See more

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