La bevanda più richiesta, bevuta e tra le più amate in Italia e non solo: il caffè. In che modo presentarlo e servirlo al bar o al ristorante per rendere giustizia all’oro nero?
Ecco i nostri 12 suggerimenti!
- Prima regola: preparare un ottimo caffè, indubbiamente. Meglio, possibilmente, se viene macinato prima di farlo, e solo quando c’è il bisogno, al fine di ottenere un ottimo prodotto. Molto importante è assicurarsi del buon funzionamento della macchina del caffè e della pulizia dei suoi componenti: il portafiltro dovrebbe essere pulito a ogni caffè e anche la lancia del vapore ogni volta che viene montato il latte, per evitare caffè di cattivo sapore. Attenzione anche alla pulizia interna ed esterna del macinadosatore!
- Riempire la tazzina per due terzi e assicurarsi di non sporcare i bordi o il sottotazza con la bevanda.
- Un buon servizio prevede una preparazione rapida del caffè. Moti lo bevono in fretta, altri preferiscono gustarlo, ma la velocità di preparazione è fondamentale. Allo stesso modo devono essere rapidi i tempi per servirlo per evitare che si raffreddi. Versare il caffè in una tazzina preriscaldata ovvia al problema e consente di mantenere calda più a lungo la bevanda.
- Servire il caffè al banco o al tavolo sempre con il piattino sottotazza ponendo il manico della tazzina alla propria sinistra e il cucchiaino alla destra della tazzina con il manico di quest’ultimo verso il cliente.
- Gradito ai clienti è trovare sul piattino un buon cioccolatino da gustare prima o dopo il caffè.
- Servire sempre un bicchiere d’acqua insieme: il buon intenditore lo berrà prima per assaporare appieno l’aroma della bevanda, ma molti preferiscono berla dopo il caffè. L’acqua deve essere naturale poiché quella frizzante potrebbe “anestetizzare” eccessivamente le papille gustative.
- Soprattutto la mattina, durante il momento della colazione, e se il servizio viene fatto al tavolo, è opportuno accompagnare il caffè con un bricco di latte caldo.
- Offrire sempre un sorriso cordiale e garantire la massima cortesia; apprezzati sono sempre i consigli per la scelta di un prodotto o di un aroma particolare o stagionale.
- Assaggiare frequentemente il proprio caffè per assicurarsi della sua qualità.
- Bere un caffè è un’esperienza e fa parte di essa anche il tipo di tazzina utilizzata. Non trascurare quindi le stoviglie che devono essere belle esteticamente ,maneggevoli e in stile con il locale.
- Assicurarsi che le stoviglie siano sempre impeccabili pulite e brillanti. Scegliete bene la vostra lavastoviglie e non scordatevi che tazzine e cucchiaino devono essere ben puliti per non rovinare l’aroma del caffè e l’esperienza del vostro cliente!
- E se invece il caffè è “da portar via” pensate a un packaging originale e pratico!
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