Carlo Cracco n’a pas de paix. Ouvert seulement il y a trois mois, son nouveau restaurant dans le Galleria Vittorio Emanuele II à Milan a certainement suscité une grande curiosité, pas seulement pour son menu mais aussi pour la beauté des lieux, l’élégance des meubles dans le style Art Déco et l’originalité détails, tels que le travail intitulé Heterochromic qui représente deux yeux, celui du chef et celui de sa femme, positionné dans les deux lunettes externes.
Cependant, le restaurant a également été discuté à plusieurs reprises. D’abord le loyer millionnaire, puis le nombre énorme de travailleurs, maintenant le menu: selon le monde des socials les prix des plats individuels sont très élevés. La dernière controverse affecte un plat particulier. Après l’affaire sur la pizza Margherita revisitée, c’est maintenant l’heure d’un des plats les plus typiques de la cuisine lombarde: la côtelette. En dépit d’être un grand amateur des plats revisités, Cracco dans ce plat a pleinement respecté la tradition: l’escalope c’est de veau, avec l’os et panés comme il se doit. D’où vient la controverse? Selon les « haineux » le prix, 26 euros, est trop élevé étant donné qu’il n’est pas proposé dans le restaurant mais dans le bistrot, généralement caractérisé par des prix plus bas. Nous nous demandons donc: est-il vraiment logique parler de problèmes de prix quand il s’agit de restaurants étoilés? Il est plutôt de notre intérêt de comprendre comment on se mange chez Cracco et certains témoignages sont déjà venus de célébrités et d’influenceurs qui ont grandement apprécié la cuisine du chef. Les dernières, Chiara Ferragni et Fedez, ont raconté leur dîner dans de nombreux postes et histoires partagées sur Instagram: la photo de l’invitante et précis repas, celles des chambres élégantes et d’une terrasse donnant sur la galerie.
En attendant nous aussi de déguster ses délices, nous continuons à suivre l’aimé chef pour savoir quel sera le développement de son nouveau restaurant: les locaux sont bons, mais malheureusement les ennemis sont toujours autour du coin!
(Photographie: profil public Facebook par Carlo Cracco)