Le chef de Modena, propriétaire de l’Osteria Francescana, a remporté pour la deuxième fois le prix World’s 50 Best Restaurants, le classement mondial le plus influent, remportant ainsi le titre de meilleur restaurant du monde. La première victoire est venue en 2016 et il y a quelques jours il a fait le bis à Bilbao en Espagne. L’Osteria Francescana, un restaurant avec trois étoiles au guide Michelin, c’est le premier restaurant italien à avoir remporté ce prix.
«… gagner une deuxième fois c’est plus difficile que la première! Cette reconnaissance n’est pas seulement la mienne mais c’est une victoire pour tous […]. Nous faisons tous partie de la même révolution et, ensemble, nous pouvons conduire le changement et construire un monde meilleur. La culture sera l’ingrédient le plus important du futur ». Ce sont les premiers mots après la victoire du chef qui a réussi à amener l’Italie au sommet de la gastronomie mondiale, démontrant que notre pays a une culture alimentaire raffinée et il est bien plus que de simples trattorias et cuisines maison (qui sont également très bien). En plus à l’ Osteria Francescana, parmi les 50 meilleurs restaurants, il y a aussi trois autres noms italiens: Piazza Duomo à Alba, Le Calandre à Rubano et Reale à Castel Di Sangro à Niko Romito.
Bottura a longtemps été impliqué avec de nombreux autres chefs dans une lutte pour une cuisine plus soutenable comme il l’a dit: sa référence va aux réfectoires pour les nécessiteux ouverts dans de nombreuses villes italiennes et au-delà, où les grands chefs préparent des friandises avec Nourriture de récupération de Caritas.
Nous faisons nos meilleures félicitations à Massimo Bottura et à toute son équipe pour la grande victoire!