Le nouveau projet de revitalisation et de réaménagement de Borgo San Felice allie restauration haut de gamme, luxe et tradition. Les trois années de rénovation des Relais & Châteaux ont concerné l’ensemble du village. Ce célèbre village toscan, ouvert en 1991, comprend un hôtel 5 étoiles, deux restaurants, une piscine, une salle de sport, des courts de tennis, un spa et de nombreux autres conforts. Compte tenu de la taille de l’emplacement, la restauration joue certainement un rôle fondamental et excellent. Depuis cette année, le chef multi-étoilé Enrico Bartolini a été nommé à la tête des deux restaurants de Borgo San Felice, qui souhaitait à son tour que le jeune chef Juan Camilo Quintero soit le responsable de la gestion de l’offre de restaurant dans la structure.
Quintero un choix audacieux entre technique et tradition
Juan Camilo Quintero – 29 ans d’origine colombienne, a étudié à l’Unisg de Pollenzo et est déjà bien connu dans le monde de la restauration pour avoir travaillé avec Massimo Bottura – il sera responsable des deux restaurants, mais sous la supervision de Bartolini. Le restaurant phare de l’hôtel, le Poggio Rosso, est le restaurant gastronomique qui a remporté sa première étoile au guide Michelin en 2018, tandis que l’Osteria del Grigio propose une cuisine plus simple et plus familière sans sacrifier la qualité.
Le Borgo San Felice sera officiellement rouvert le 10 avril 2019, nous sommes tous curieux de voir l’inauguration qui sera sûrement pleine de surprises.