Horeca Masterschool c’est un lieu de rencontre et confrontation pour être toujours informés et donner de la valeur à ce métier. Il s’agit d’un récipient de nouvelles qui sont traitées avec compétence, en regardant toujours ce qui ce sont les dernières tendances et les nouveaux styles de consommation, avec le bon mélange de innovation et tradition dans une fusion gagnant dans un parcours qui s’approche à un service de qualité qui nous ne pouvons jamais le tenir pour acquis.
Déjà dans l’Antiquité on avait remarqué à quel point certaines eaux avaient la particularité de faire pas bien mélanger le savon et de ne pas convenir à la cuisson des aliments. Au milieu des années 1700, les eaux les plus riches en magnésium et en calcium ont commencé à être appelées eaux dures et le terme est encore utilisé aujourd’hui pour classer les eaux en fonction de leur teneur en sel.
DétailsNous savons très bien que s’il s’agit de nourriture, l’œil veut aussi sa part. Bien sûr, les saveurs et les ingrédients de qualité distinguent un plat mémorable d’un mauvais, mais il est qaussi important le spectacle et lorsqu’un plat est présenté de la bonne façon, nous commençons à le manger … avec les yeux. Pour…
DétailsNe manquez pas cet événement important organisé pour cette première édition au Palacongressi de Rimini le 12 mars. Le Forum della Ristorazione sera un moment de confrontation et de partage pour tous les opérateurs…
DétailsIl y a quelques jours Massimo Bottura, deux fois vainqueur du World’s 50 Best Restaurants, a ouvert son nouveau restaurant dans l’Hôtel W The Palm à Dubai dans la station balnéaire exclusive du groupe Marriott.
DétailsL’année qui vient de commencer fait déjà l’objet de nombreuses discussions sur les révolutions et les tendances gastronomiques. Le monde de la restauration est en constante évolution car il doit faire face à un consommateur…
DétailsEn ce qui concerne les restaurants de haute qualité, il ne faut pas oublier les Lady Chefs, artistes de haut niveau qui sont très populaires dans les cuisines les plus prestigieuses.
Détails45 000 entrées, plus de 2 000 participants, plus de 100 équipes, 75 nations différentes en compétition. Fin novembre, ExpoGast à Luxembourg s’achève sur l’un des plus importants concours culinaires du monde…
DétailsLa nouvelle année arrive et c’est le bon moment pour faire le point sur les mois précédents. Selon Waitrose, le grand détaillant britannique, 2018 était…
DétailsCes derniers jours a été dévoilé le Guide Michelin 2019 sur les restaurants étoilés italiens, qui en est à sa 64ème édition, et les discussions sur le classement n’ont pas été manquées.
DétailsCuochi d’Italia a repris sa cinquième édition! L’émission télévisée italienne diffusée sur TV8 voit également cette saison le chef Alessandro Borghese…
DétailsL’équipe d’Antonino Cannavacciuolo compte désormais plus de 120 employés et entend devenir encore plus nombreuse. Le chef recherche en fait du personnel pour ses différents locaux étoilés et cette fois, il a décidé de s’appuyer sur le web pour recruter de nouveaux talents.
DétailsJoe Bastianich, entrepreneur et personnalité télévisuelle d’origine italienne active dans l’industrie de la restauration, était l’invité de Silvia Toffanin lors de la transmission italienne Verissimo…
DétailsIl y a longtemps qu’on parle de raw food, c’est-à-dire des aliments crus, mais ce choix d’aliment continu à faire l’objet de discussions. Ce type d’alimentation favorise les aliments crus, donc dans le vif de leurs propriétés…
DétailsAprès le succès de Masterchef Italie et l’ouverture du restaurant dans la Galleria Vittorio Emanulele II à Milan, le célèbre chef arrivera plus tard cette année sur Netflix en tant que représentant dans l’émission culinaire The Final Table.
DétailsLors du Retail Summit qui a eu lieu à Stresa sur le lac Majeur à la fin de Juin, on a parlé longuement des défis auxquels le monde de la nourriture va se confronter…
DétailsMasterChef Italia a ouvert son casting le Février passé et il est en train de préparer la nouvelle édition qui sera à la fin de cette année.
DétailsLe chef de Modena, propriétaire de l’Osteria Francescana, a remporté pour la deuxième fois le prix World’s 50 Best Restaurants.
DétailsLe célèbre programme 4 Ristoranti du chef Alessandro Borghese a choisi Padoue pour filmer un nouvel épisode.
DétailsLe nouveau restaurant de Carlo Cracco à Milan n’est ouvert que depuis trois mois et a certainement suscité une grande curiosité mais aussi une certaine controverse.
DétailsQuelles sont les tendances du petit-déjeuner à l’étranger? Découvrez comment renouveler votre offre de petit-déjeuner pour étonner vos clients!
DétailsLe client cherche la nouveauté aussi dans le premier repas de la journée. Quelles sont les nouvelle tendances? Comment un café peut se spécialiser dans le «moment petit-déjeuner» ?
DétailsCe sont les cafés spécialisés à enregistrer les meilleures performances sur le marché actuel, et ils sont ceux qui se sont concentrés sur un moment précis de consommation. Découvrez les dernières tendances sur notre article!
DétailsPlan Industrie 4.0: le Gouvernement alloue de nouveaux avantages à la formation pour aider les entreprises à acquérir de nouvelles compétences spécifiques.
DétailsSi vous voulez émerveiller votre clientèle, vous devriez connaître les nouveautés sur la mixologie. Suivez les nouvelles tendances et créez des cocktails encore plus captivants!
DétailsRécemment une étude des Universités de Lubiana et Copenaghen a donné l’alarme : les lave-vaisselles sont un repaire plein de bactéries et agents pathogènes.
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