Il y a longtemps qu’on parle de raw food, c’est-à-dire des aliments crus, mais ce choix d’aliment continu à faire l’objet de discussions. Ce type d’alimentation favorise les aliments crus, donc dans le vif de leurs propriétés, tels que les fruits, les légumes, le lait, les graines, les céréales germées, la viande et le poisson. Contrairement aux aliments cuits, pauvres en nutriments en raison de la cuisson qui brûle leurs ingrédients actifs, l’apport nutritionnel associé à un régime alimentaire cru semble bien équilibré, sans matières grasses et substances intoxicantes. Les experts affirment que les aliments crus, ou traités à 45 degrés au maximum, conservent les minéraux, les vitamines et surtout les enzymes inchangés.
Mais veillez à ce que les aliments crus n’apportent seulement que des avantages: vous devez être très scrupuleux dans le lavage des fruits et des légumes pour éviter les parasites, car il est très important de prendre en compte les températures auxquelles ils sont transformés. Si des indications précises sur le stockage des aliments ne sont pas observées, les problèmes de santé peuvent également être très graves, de la toxoplasmose à la salmonellose.
Aujourd’hui, 8% de la population mondiale (Eurispes) a choisi la nourriture crue comme mode de vie et de nombreux restaurants se sont depuis longtemps spécialisés dans ce type de cuisine très créative. Sans oublier le succès que cette nourriture rencontre parmi les chefs, de plus en plus curieux en référence à des cuisines alternatives.
En bref, entre les centrifugeuses, les plats froids et les plats crus, en choisissant des aliments crus, vous choisissez un véritable style de vie. Et êtes-vous pro ou contre ce type de nourriture?