La quatrième édition de l’événement de Care’s – The Ethical Chef’s Days, un événement italien réunissant 30 des meilleurs chefs du monde entier, s’est déroulée du 28 au 31 mars. L’événement était né dans le but de promouvoir une approche éthique et durable de l’alimentation et de parler de pratiques éco-durables même en dehors de la cuisine. Depuis cette année cependant, Care’s a commencé à changer de forme pour devenir un véritable campus pour les chefs étoilés. L’occasion idéale de se réunir, de créer une communauté, de créer un réseau, de diffuser un message aussi simple que bouleversant: take a little bit more care.
Cet événement célèbre est finalement devenu ce que le chef Norbert Niederkofler, trois étoiles Michelin et le promoteur du festival Paolo Ferretti ont toujours souhaité: offrir aux chefs une occasion tout d’abord d’échanger des idées et des projets, des techniques et ne pas copier les recettes.
La cuisine de spectacle a été supprimée, le public et la présence de journalistes limités, tout pour attirer l’attention sur les vrais protagonistes: les 30 chefs (dont 25 étoiles Michelin) qui se sont réunis à Brunico pour cuisiner mais surtout pour discuter , apprendre à se connaître et à se confronter.
Au Plan de Corones, au-dessus de Brunico, se trouve l’un des sièges sociaux du musée de la montagne de Messner, consacré à l’histoire de l’alpinisme et conçu par Zaha Hadid. À distance de marche, le musée de la photographie Lumen et le refuge Alpinn, avec la cuisine signée Niederkofler. Care’s – Ethical Chef’s Days a montré comment de nombreuses petites actions quotidiennes visant à changer sa manière d’être un chef, un entrepreneur, un consommateur, peuvent avoir un impact au niveau mondial.